Delicious, simple, pretty, and a perfect little dessert - also tastes great served with vanilla ice cream and or vanilla sauce.

Ingredients:

2-3 red apples

juice of half a lemon

3 tablespoons of apricot jelly

Cinnamon

Powder sugar for decorating

Flour for rolling out the puff pastry

Roll out the sheet of puff pastry over a clean and lightly floured counter. Use a rolling pin to evenly stretch the dough a little until you have a fairly large and thin rectangle. Cut the sheet in 6-8 strips - each about 2-3 inches wide. Prepare a bowl with some water and the lemon juice. Cut the apples in half, remove the core and cut unpeeled apples in very thin slices. Place them in the bowl right away and microwave for 3 minutes. Drain the apples. Spread warm apricot jelly on the strips and then place soft apple slices on the top half of the dough strips to form the rose petals - see picture.Sprinkle with a bit of cinnamon. Fold up the bottom part of the dough and roll carefully. Place roses in a muffin pan (greased unless it is silicone). Bake at 190° C/375 F for 45 minutes. 

Check after 30 minutes to make sure your rose petals are not getting too dark, else move pan to a lower rack in the oven.

Remove from oven, sprinkle with powder sugar before serving, take a photo and enjoy!!

I ran across a wonderful recipe for Apple Roses, and since we just finished harvesting about 2.8 metric tons of apples, I baked apple roses which were delicious. I love the looks of them, and the size is perfect for a little appetizer or snack. 

I wanted to come up with a simple recipe for a salty version and decided to use zucchini. Try for yourself! The recipe is enough for 8 roses, so you may want to double it. 

Ingredients:

1 sheet of puff pastry

1,5 medium sized zucchini - I suggest about 2.5 inches in diameter for pretty rose petals

Philadelphia

mozzarella cheese 

a few slices of lean Serrano ham

Fender's Own spice mix (see recipe below)

flour for rolling out the puff pastry

1,5 cups of vegetable broth 

Roll out the sheet of puff pastry over a clean and lightly floured counter. Use a rolling pin to evenly stretch the dough a little until you have a fairly large and thin rectangle. Cut the sheet in 6-8 strips - each about 2-3 inches wide. Cut the zucchini lengthwise so that you have a bit more than half for the future rose petals. Then cat in very thin slices. Place slices in bowl with broth and microwave for 3 minutes. Drain the zucchini slices and set aside. Spread some Philadelphia on the strips of puff pastry, then add some spice mix, then  add a very thin layer of the Serrano ham. Sprinkle some mozzarella cheese on the strips and add pepper. Place the zucchini slices on the strips as you can see on the photo. When the row is complete, fold the bottom of your dough strip up to cover the bottom of the zucchini slices. Now carefully roll your roses and place them in a greased muffin pan (unless you use silicone). Bake in preheated oven at 190 °C /375 F) for 45 minutes. Check after 30 minutes to make sure your rose petals are not getting too dark, else move pan to a lower rack in the oven.

Remove from oven, take a photo and enjoy!!

Eine Gewürzmischung, die nicht nur den Geruchssinn anregt. Mit Kräutern, Blüten und anderen Zutaten, die weitestgehend von uns selbst angebaut werden  bzw. bei uns wachsen. Die Gewürzmischung kann nach Belieben angepasst werden. In diesem Fall besteht sie aus folgenden 17 Zutaten:

Je 3 Teile:

Salz

Pfeffer

Rosenblätter

Petersilie

Je 2 Teile:

Chili

gerösteter Knoblauch

Basilikum

Thai Basilikum

Thymian

Salbei

(Wilder) Oregano

Spicy Oregano

Rosemarin

Bohnenkraut

Rotkleeblüten

Koriander

1 Teil:

Lavendel

This one is for Becky - delicious recipe combining seasonal fruit and veggies with other awesome Ingredients:

2 chicken breasts

1 small head of savoy cabbage

30 g/about 5 tbs of chopped fresh ginger

1 large apple - if available, Boskoop or other tasty/slightly sour apple

1/2 cup of white wine (Chardonnay, Pinot Grigio or similar)

3/4 cup whipping cream 

Salt

Pepper

1 tsp ground chili

butter and oil

1 tbs cornstarch

potatoes, fresh chopped parsley, good olive oil, salt and pepper, herbs

Peel off savoy cabbage leaves, cut out the harder stems in the middle and blanch leaves for max 2 minutes in boiling salt water. Take out and drain, make sure they are cooled off a bit and cut them in about half inch pieces. 

Peel the apple and cut it in small cubes.  Peel and chop ginger. Also cut the chicken breast in bite-size pieces and put in freezer bag together with 1 tbs of cornstarch. Mix well and set aside.

Heat up some oil in a pot and fry the chicken pieces - make sure they don't burn and don't overcook. Salt and pepper and set aside. Then cook apple and ginger pieces with a piece of butter for about two minutes. Add cabbage, steam for another 5 minutes, add white wine and reduce. Add cream and spice with salt, pepper and ground chili and reduce further. Now add the chicken pieces you had set aside, have it warm up in the cabbage for about two minutes, add freshly ground pepper to taste. 

Serve either parsley potatoes (boiled al dente, then marinated with olive oil, fresh parsley and herbs and baked in the oven till slightly crisp) or baguette - enjoy!

Zutaten: 

1,5 TL Paul's Tandoori Mischung

Zubereitung:

Mango, Apfel, Zwiebel jeweils schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Gewürze schon mal alle bereitstellen.
Zwiebeln im Olivenöl einige Minuten anschwitzen und den Zucker darüberstreuen. Dann die Gewürze und Ingwer dazugeben. Kurz mitrösten, bis die Gewürze zu duften anfangen. Mit Balsamico, Sherry und Wasser ablöschen. Mango- und Apfelwürfel dazugeben. Alles gut verrühren, kurz aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. 

Über Nacht stehen lassen. Chutney wieder aufkochen und weitere ca. 15-20 Minuten kochen und je nach gewünschter Süße, Schärfe, Gewürz oder Säure mit Salz, Essig, Zucker etc. abschmecken. Das Chutney noch heiß in vorbereitete Gläser randvoll einfüllen, fest verschließen und die Gläser 10 Minuten auf den Kopf stellen. Angebrochen im Kühlschrank hält es sich ca. 4 Wochen. Die geschlossenen Gläser können kühl gelagert länger aufbewahrt werden. Schmeckt zu Huhn, Lamm, Schwein, Fisch oder Wild. 

Zutaten

• 500 g griech. oder türk. Sahnejoghurt (10 %)
• 800 g Rhabarber (am besten Himbeer-Rhabarber)
• 50 g Zucker
• Salz
• 1 Vanilleschote
• 500 g Erdbeeren
• 100 g Cantuccini
• 3 El Pistazien

Zubereitung:

1. Ein Sieb über eine Schüssel hängen und mit einem sauberen Mulltuch auslegen. Joghurt hineinfüllen und gleichmäßig verteilen. Das Tuch über dem Joghurt zusammenfalten. Joghurt mit einem kleinen Teller und einer Konservendose beschweren. Joghurt 48 Std. im Kühlschrank abtropfen lassen.

2. Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren. Rhabarber, 1 Prise Salz und 50 ml Wasser zugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark zum Rhabarber geben und alles zugedeckt bei milder Hitze 10 Min. köcheln lassen.

3. Inzwischen die Erdbeeren putzen und halbieren. Den gekochten Rhabarber durch ein Sieb streichen und die so gewonnene Sauce unter die Erdbeeren mischen.

4. Cantuccini und Pistazien im Blitzhacker zerkleinern und in eine flache Schale geben. Mit feuchten Händen aus dem Joghurt Bällchen formen und in den Bröseln wälzen. Mit dem Kompott anrichten.

Für 4–6 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Freitag Abend - unser allwöchentliches gemütliches Treffen mit guten Freunden. Wie so oft bekommen wir von Heinz eine Tasche voll frischer Leckereien aus dem Garten: Rettich, rote Rüben, Kohlrabi, Paprika, Petersilie, Kohl etc. Und wie so oft, gestaltet sich unsere Speisekarte für's Wochenende entsprechend dem frischen Gemüseangebot. Hier also ein einfaches Rezept für Fleischküchle mit Rahmkohlräble - mit "schwäbischen Maßangaben", da mal wieder ohne Abmessen gekocht...

 Rahmkohlräble:

Die Kohlrabi schälen und in Streifen schneiden. Danach im Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Sahne mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken. Die Sosse andicken. Jetzt die Petersilie klein hacken und zu der Soße geben. Danach die abgeschreckten Kohlrabi hinzugeben und genießen. 

Fleischküchle:

Zutaten:

1 Pfund     gemischtes Hackfleisch

1              Ei

1              große Zwiebel, gehackt

1 Bund      Petersilie, gehackt

                Salz

                Pfeffer

                Muskatnuß

3-4 EL      Semmelbrösel

                Fett zum Anbraten

Alle Zutaten gut vermischen, abschmecken (sofern man keine Scheu vor rohem Hackfleisch hat), zu ca. handflächengroßen Küchle formen und gleichmäßig anbraten - fertig!

Zubereitung:

Das Rinderhack in dem Olivenöl anbraten, in der Zeit die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln ebenfalls klein hacken. Wenn das Rinderhack angebraten ist, die Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch zu dem Rinderhack geben und alles 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen und die frischen Kräuter zugeben. Zucchini waschen und in der Mitte einmal durchschneiden und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen und mit Salz ausstreuen. Das ausgehöhlte Zucchinifleisch mit zu dem Rinderhack geben. Danach alles in die ausgehöhlten Zucchini geben und und mit dem Käse bestreuen. Den Backofen auf 180 Grad vorwärmen und die Zucchini darin 20-25 Minuten überbacken. Dazu schmecken Reis oder frisches Baguette.

Diesen Monat gibt es mal ein Rezept auf Englisch - die besten Chicken Wings überhaupt - konkurrieren auf jeden Fall mit Buffalo Wings und Blue Cheese dip

• 1/4 cup soy sauce
• 1 habanero, seeded and chopped
• 1/4 cup honey
• 1/4 cup brown sugar
• 2 tablespoons sugar
• 2 teaspoons fennel seed
• 2 teaspoons cayenne pepper
• 2 teaspoons allspice
• 2 teaspoons dried thyme
• 1 teaspoon ground ginger
• 4 garlic cloves, chopped
• 4 green onions, chopped
• 1/4 cup apple cider vinegar
• 1/4 cup lime juice
• 1/4 cup orange juice
• 7 pounds chicken wings

Zubereitung:

Für Manche mögen die Blätterteigpastetchen entweder altmodisch oder angesichts der vielen Kohlehydrate überflüssig sein, aber sie schmecken einfach lecker und sind zudem noch dekorativ. Wir bereiten das Gericht mit dem Sicomatic zu, es kann natürlich aber auch jederzeit auf herkömmliche Weise gekocht werden.

Zutaten:

1 Brathähnchen (mehr Fleisch als Suppenhuhn)

1 Bund Thymian

2 Zwiebeln

2 Lorbeerblätter

8 schwarze Pfefferkörner

Salz

1 Packung (250 g) tiefgefrorene Erbsen

250 g Möhren

250 g Champignons

(bei Belieben noch ein kl. Glas Spargelstücke)

Reis

Öl

40 g Butter oder Margarine

45 g Mehl

100 ml trockener Weißwein

100 g Schlagsahne

Pfeffer

1 Prise Zucker

Zubereitung von Hühnerfrikassee mit Reis

Huhn gründlich waschen. Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen vom Stiel zupfen. Zwiebeln schälen, eine Zwiebel vierteln, andere Zwiebel fein würfeln. Ca. 1,5 Liter Wasser, Huhn, Zwiebelviertel, Lorbeer, Pfefferkörner, 3/4 des Thymians und Salz in einem Schnellkochtopf (ca. 5 Liter Inhalt, Sicomatic-E Silit) aufkochen lassen, abschäumen und den Deckel verschließen. Den Kochregler auf Schnellkochstufe stellen, erhitzen und das Huhn bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen. Ohne Hitzezufuhr ca. 15 Minuten nachgaren und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Erbsen bei Zimmertemperatur auftauen lassen. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Champignons putzen, waschen und halbieren. Reis wie gewohnt kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Champignons darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten und herausnehmen. 1 Teelöffel Fett, Thymian und Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und glasig dünsten. Schnellkochtopf öffnen, Huhn herausnehmen und abkühlen lassen. 1/2 Liter Brühe abnehmen, durch ein Sieb gießen. Möhren in der restlichen Brühe ca. 7 Minuten garen und abtropfen lassen. Haut vom Huhn entfernen, Fleisch vom Knochen lösen und in Stücke schneiden. Restliches Fett in einem Topf schmelzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen und mit der durchgesiebten Brühe ablöschen. Aufkochen lassen, Wein und Sahne zufügen, nochmals aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Hühnerfleisch, Erbsen, Möhren und Pilze in die Soße rühren und mit dem Reis servieren. Zwiebel-Thymianmischung auf das Frikassee geben und nach Belieben  garnieren. 

Es ist Februar, die Sonne scheint, aber es ist kalt - und noch immer ist die beste Zeit für die Pflege der Streuobstwiesen - vor allem das Verjüngen von alten Apfel- Birnen- oder Zwetschgenbäumen, das noch bis Ende März vorgenommen werden kann. Das heißt im Klartext - dicke Kleidung, gutes Werkzeug, eine sichere Leiter, und ...

... ein leckerer, wärmender Eintopf zwischendrin!

Hier also das Rezept für den Rindereintopf - superleicht und superlecker.

Wer einen Schnellkochtopf hat, kann das Kochen auf ca. 30-40 Minuten insgesamt verkürzen